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客家红烧肉_健康频道_东方资讯

时间:2020-07-26 05:42  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:身在异乡的你是怎么解思乡之情的呢?哈哈……唯有美食来治愈,所以今天来露一手香糯软绵的家乡口味红烧肉。 现在的肉真的是贵到怀疑人生,前2年的五花肉才十几块现在涨到三十多块,买了2斤都感觉自己像个土豪,把买回来的五花肉先冷水下锅,料酒,放肉焯水,

身在异乡的你是怎么解思乡之情的呢?哈哈……唯有美食来治愈,所以今天来露一手香糯软绵的家乡口味红烧肉。

现在的肉真的是贵到怀疑人生,前2年的五花肉才十几块现在涨到三十多块,买了2斤都感觉自己像个土豪,把买回来的五花肉先冷水下锅,料酒,放肉焯水,然后捞起来放凉,切成自己喜欢的形状,切好之后放适量盐,老抽、生抽,一点点蚝油腌制半小时,拍点蒜头,切记莫放姜,要不然做出来的红烧肉会变成狗肉的味道。

起锅烧热,放些许油,放蒜头,适量柱候酱,把腌制的肉放锅里炒,煸油至两面金黄,这样吃起来没那么油腻,放几滴白酒增香,至于我为什么没有炒糖色?受地方饮食文化影响我们都不喜欢吃甜,喜欢吃咸,所以在炒糖色这方面我选择了家乡的红米曲来代替上色

炒好之后放凉水没过肉,再加一点点盐,撒上红米曲,盖上盖子煮开之后转砂锅,开小火炖40分钟,最后开盖收汁,一锅香喷喷,入口即溶的客家红烧肉就做好了

一般我们把做好的肉就放在少锅里放至下一餐吃,到下餐直接砂锅加热一下,这样的话更入味更好吃。


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